Wir mischen Edwins Bohnen mit Bohnen aus Brasilien, Sumatra und anderen kolumbianischen Anbaugebieten und messen den Feuchtigkeitsgehalt. Wir passen die Temperatur und Röstzeit an unseren 300 kg fassenden Trommelröstern Probat R1500 an. Im Vergleich zum Luftrösten ist es ein langsamerer Prozess, aber es ist eine kontrolliertere Methode, die es uns ermöglicht, ein gleichmäßiges Röstprofil zu erreichen, um die lebendigen Aromen dieser Spezialmischung hervorzuheben.

Unser Röstprozess umfasst 23 Schritte, bei denen vor, während und nach dem Röstprozess eine Reihe kritischer Variablen gemessen werden. Die neueste Ergänzung unseres Qualitätslabors ist das Metrohm Omnis-System, das einzige in Australien, mit dem wir Kaffee wissenschaftlich auf Säuregehalt, pH-Wert, Dichte, Brix, Gesamtgehalt gelöster Feststoffe und Koffeingehalt analysieren können. Durch die Kombination dieser präzisen Messungen mit unseren sensorischen Tests erhalten wir ein umfassendes Verständnis des einzigartigen Profils dieser Mischung.