Braten

Über 65 Jahre Rösterfahrung.

Bei uns geht es nicht nur um die Kunst, sondern auch um die Wissenschaft des Kaffees.

Unser Röstprozess

01
Beschaffung

Bereits seit 1958 beziehen wir für unser reines Kaffeesortiment ausschließlich 100% Arabica-Kaffeebohnen , also lange bevor der Markt dieses Qualitätsmaß anerkannte.

Wir pflegen weiterhin langfristige Beziehungen zu Anbauern und Beschaffungspartnern auf der ganzen Welt. Diese Partner ermöglichen es uns nicht nur, stets nur die besten Arabica-Kaffees zu beziehen, sondern unterstützen auch die Bauern und die örtlichen Gemeinden.

Unser hochentwickeltes Labor und unser professionelles Qualitätssicherungsteam stellen sicher, dass der Rohkaffee unseren strengen Qualitätsstandards entspricht.

02
Mischen

Das Mischen von Ursprüngen ist unsere Familienexpertise, und die wissenschaftliche Abstimmung der Ursprünge macht dies möglich. Jede Mischung wurde von drei Familiengenerationen hergestellt, und diese Familientradition besteht noch heute.

Der Rohkaffee wird zunächst gereinigt und auf Feuchtigkeit geprüft, sodass wir das Röstprofil für jede Mischung automatisch anpassen können. Der Rohkaffee wird dann vor dem Rösten gemischt und mit einer Genauigkeit von 0,03 % gewogen, was ein gleichmäßigeres Röstprofil über die gesamte Mischung hinweg ermöglicht. Dadurch wird sichergestellt, dass jede Charge so gleichmäßig ist wie die letzte.

Das Mischen der Ursprünge ist unsere Familienexpertise und die wissenschaftliche Abstimmung des Rohkaffees macht dies möglich.

03
Braten

Bei uns dreht sich nicht nur alles um die Kunst, sondern auch um die Wissenschaft des Kaffees. Unsere Trommelröster von Probat gelten als die besten der Welt. Durch die Verwendung einer langsameren, kontrollierteren Methode erreichen unsere 300 kg schweren R1500-Röster stets die optimale Entwicklung und das optimale Profil jeder Röstung.

Unsere technologisch fortschrittlichen Röstverfahren ermöglichen eine bessere Kontrolle des Kaffeeröstprozesses. Dadurch ist gewährleistet, dass das gewünschte Profil jeder Charge präzise und mit unübertroffener Konsistenz reproduziert werden kann.

Jeder Röstvorgang folgt einer festgelegten Zusammensetzung und einem kontrollierten Parametersatz, um sicherzustellen, dass jeder Röstvorgang genauso gleich ist wie der letzte. Nachdem der Röstvorgang abgeschlossen ist, wird unser Kaffee abgeschreckt, um den Kaffee sofort abzukühlen und den Röstvorgang zu stoppen.

04
Verpacken für Frische

Das Verpacken von Kaffee ist eine Kunst für sich, die oft übersehen wird. Um die Frische zu bewahren, wird unser Kaffee mit hochmodernen italienischen Verpackungsanlagen verpackt.

Vakuumverpackung, Einwegventiltechnologie und die Verwendung von Stickstoff helfen uns zusätzlich dabei, jeglichen Restsauerstoff zu reduzieren und den Oxidationsprozess zu verlangsamen. Dies sorgt für mehr Frische und die Erhaltung ausgeprägter Aromen und Geschmacksrichtungen.

05
Qualitätssicherung

Wir führen über 23 Schritte der Qualitätssicherung durch, die eine Reihe von Bewertungen vor dem Versand, bei der Lieferung, während und nach dem Röstvorgang umfassen. Die ständige Bewertung und Beurteilung von Variablen wie Farbe, Feuchtigkeitsgehalt, Mahlgrad und natürlich Geschmack stellt sicher, dass jede Charge die strengen Qualitätsstandards von Vittoria erfüllt.

Unser fortwährendes Engagement für die perfekte Tassenqualität führt dazu, dass wir unser Labor ständig erweitern. Zu unseren jüngsten Ergänzungen gehört das einzige Metrohm Omnis-System in Australien, das Kaffee auf Säuregehalt, pH-Wert, Dichte, Brix, Gesamtgehalt an gelösten Feststoffen und Koffein analysiert. So können wir wissenschaftliche Messungen anwenden, um unsere sensorischen Testergebnisse zu untermauern.

Röstfunktionen

Unsere Anlage ist in der Lage, eine breite Palette von Kaffeeprodukten herzustellen, um den umfangreichen Bedarf unserer Kunden zu decken. Wir produzieren nicht nur Kaffeebohnen und gemahlenen Kaffee von höchster Qualität, sondern sind auch einer der modernsten Kapselproduzenten Australiens.

Bohnen

Boden

Kapseln

Kaffeebeutel

„Unser Ziel ist es, den Australiern den besten und frischesten Röstkaffee in jedem von ihnen gewählten Format anzubieten.“


Les Schirato, CEO