Ob ein morgendlicher Cappuccino oder ein Instagram-tauglicher Latte – die meisten Kaffees sind leicht zu erkennen; beim Macchiato ist das jedoch nicht der Fall.

Selbst unter Fachleuten und Liebhabern des Macchiato gibt es unterschiedliche (und starke) Meinungen darüber, was man bei der Bestellung in seiner Tasse erwarten sollte. Wir dachten, es sei an der Zeit, Klarheit darüber zu schaffen, was ein Macchiato ist, welche verschiedenen Arten es gibt und was man bei der Bestellung der jeweiligen Variante wahrscheinlich bekommt.

Ursprünge des Macchiato 

Heutzutage hat der Macchiato je nach Ort unterschiedliche Bedeutungen. Am besten beginnt man jedoch am Anfang. Wie die meisten Espressodrinks leitet sich auch der Name vom Italienischen ab; er bedeutet „gefleckt“ oder „markiert“, wegen des Effekts, der entsteht, wenn man Milch und Espresso kombiniert.

Der Macchiato wurde ursprünglich für diejenigen kreiert, die sich am Nachmittag einen Koffeinschub gönnen wollten. Cappuccinos wurden im Allgemeinen nur morgens getrunken. Macchiatos wurden so kreiert, dass sie milder als ein Espresso, aber stärker als ein normaler Cappuccino sind, und bieten damit die perfekte Balance für alle, die einen kräftigen, aber vollmundigen Geschmack suchen.

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Allgemeine Definition eines Macchiato

Was ist also genau ein Macchiato? Im Allgemeinen ist es ein Espresso mit einem Schuss Milch, der den Kaffee im Grunde „fleckt“.

„Ein Schuss Milch” ist sehr subjektiv. Es kann ein Spritzer, ein Teelöffel, zwei Teelöffel oder mehr sein. Meistens ist es gerade genug Milch, um den Espresso abzurunden und dem Getränk Körper zu verleihen.

Hier kann es zu starken Meinungen aus verschiedenen Quellen darüber kommen, was einen Macchiato ausmacht; nämlich die kleine Menge Milch und genau, wie viel davon hinzugefügt werden muss, um einen richtigen Macchiato zu definieren.

Varianten des Macchiato

Der bescheidene Macchiato hat sich im Laufe der Zeit zu zwei allgemeinen Kategorien entwickelt: dem Espresso Macchiato und dem Latte Macchiato.

Der Espresso Macchiato ist die ursprüngliche Form. In Italien ist er auch als traditioneller Macchiato oder Caffè Macchiato bekannt. Die zweite Variante, der Latte Macchiato, ist im Laufe der Jahre beliebter geworden, da sich die Kaffeekultur weltweit weiterentwickelt hat.

Kaffeeliebhaber sind sich in der Regel einig, dass ein echter Macchiato eine traditionelle italienische Espressovariante ist. 

Der Latte Macchiato wird als „amerikanisierte“ Variante bezeichnet, hält sich aber zumindest an Espresso und Milch. Starbucks führt den Latte auf ein noch amerikanischeres Niveau, indem Vanillesirup und Karamellsauce hinzugefügt werden – was weit von dem einfachen Kaffee entfernt ist, mit dem wir begannen.

Der Espresso Macchiato (Caffè Macchiato)

Der Espresso Macchiato ist vergleichbar mit einem Mini-Flat-White mit Schaum. Eine kleine Menge Milch „fleckt“ den Espresso, um ihn milder zu machen, aber im Vergleich zum milchigeren Latte oder Flat White bleibt sein Geschmack weitgehend unverdünnt.

Die meisten Espressodrinks enthalten mehr Milch oder Schaum als der Espresso selbst; der Macchiato hat jedoch mehr Espresso, ein wenig Milch und manchmal etwas Schaum obendrauf.

Er ist ideal, wenn Sie etwas Ähnliches wie einen Cappuccino suchen, aber mit weniger Milch. Sie erhalten einen kräftigeren, vollmundigeren Espressogeschmack, ohne von der vollen Intensität eines Espressoshots allein getroffen zu werden.

Der Latte Macchiato

Die Zubereitung des Latte Macchiato ist wesentlich komplexer. Sein charakteristischer, geschichteter Look entsteht, indem man mit einem Drittel bis zur Hälfte des Glases mit heißer Milch beginnt. Ein Espresso wird sehr langsam oder mit dem Rücken eines Löffels darüber gegossen. Wenn er richtig in die Mitte gegossen wird, entsteht ein Punkt oder „Fleck“ in der heißen Milch. Schließlich wird eine Schaumschicht hinzugefügt.

Sie sollten einen Latte Macchiato wählen, wenn Sie nur einen Hauch von Espressogeschmack wünschen. Heiße Milch macht den Espresso viel leichter zu trinken – wenn der Espresso also zu kräftig ist, könnte Ihnen die Latte-Variante besser gefallen; er ist jedoch trotz seiner größeren Größe kein stärkeres Getränk.

Ein normaler Latte könnte besser geeignet sein, wenn Sie einen stärkeren Energieschub benötigen, da dieser zwei Espressoshots enthält.

Milchtextur in Macchiatos

Ein wichtiger Unterschied zwischen den oben genannten Macchiato-Varianten ist die Behandlung der Milch. Ein Espresso Macchiato enthält texturierte Milch, und die Latte-Variante enthält heiße Milch.

Texturierte Milch wird von kalt aus der gewünschten Schaumhöhe belüftet, bevor die aufgeschäumte Milch auf Temperatur gebracht wird. Das seidige Mundgefühl verleiht dem Espresso Geschmeidigkeit.

Heiße Milch wird gleichzeitig erhitzt und belüftet. Dadurch werden Luftmikrobläschen in die Milch eingearbeitet und eine cremigere Milch erzeugt. Heiße Milch ist ein dichterer Schaum; sie wird nicht so sehr aufgeschäumt, sondern durch das Einarbeiten der winzigen Bläschen expandiert.

Weitere Varianten: Long Macchiato vs. Short Macchiato

Leider hört die Verwirrung dort nicht auf. Espresso Macchiatos werden ebenfalls in kurze und lange Varianten unterteilt. Darüber hinaus erhalten Sie je nach Ort, an dem Sie bestellen, möglicherweise ein anderes Mischverhältnis der Zutaten.

Der Short Macchiato

Ein traditioneller Short Macchiato besteht aus einem einzelnen Espressoshot mit einem Schuss texturierter Milch. Ein Short Macchiato, der aufgefüllt wird, besteht ebenfalls aus einem einzelnen Espressoshot, aber das Glas wird mit texturierter Milch gefüllt, anstatt teilweise leer gelassen zu werden.

Der Long Macchiato (oder der „Long Mac“)

Dann haben wir den Long Macchiato, eine in einem Latte-Glas servierte Mischung, die in Australien ihren Ursprung hat. Ein traditioneller Long Macchiato besteht aus einem doppelten Espressoshot mit einem Schuss texturierter Milch, wobei das meiste Glas leer bleibt.

Wenn Sie in Perth einen „Long Mac“ bestellen, erhalten Sie höchstwahrscheinlich einen doppelten Espressoshot, bei dem das Glas mit texturierter Milch gefüllt ist (ähnliches Verhältnis wie bei einem Latte). In Melbourne erhalten Sie zwei Espressoshots, das Glas wird zur Hälfte mit Wasser gefüllt und dann ein Schuss texturierte Milch obendrauf gegossen.

Insgesamt erhalten Sie je nach kulturellen Einflüssen des Ortes, an dem Sie sich befinden, beim Bestellen eines Short oder Long Macchiato etwas anderes; ein Short Macchiato bedeutet jedoch normalerweise weniger Espresso und ein Long Macchiato normalerweise einen doppelten Espresso.

Espresso Macchiato vs. Latte vs. Cappuccino

Um genau zu erklären, was ein Macchiato ist, kann es hilfreich sein, ihn mit zwei der beliebtesten Espressodrinks zu vergleichen: Latte und Cappuccino. Sie finden diese auf der Speisekarte jedes Cafés, und die meisten Menschen haben eine allgemeine Vorstellung davon, was sie sind.

Wie sich Macchiato vom Latte unterscheidet

Was die Zutaten betrifft, enthalten sowohl eine Espressovariante als auch ein Latte Espresso und Milch. Ein Latte hat jedoch eine dünne Schaumschicht obendrauf.

Lattes neigen dazu, geschmacklich auch stärker verdünnt zu sein, insbesondere wenn Sie größere Größen mit mehr Milch bestellen. Das Verhältnis von Milch zu Espresso ist bei einem Latte höher für einen cremigeren, milderen Geschmack, während ein Macchiato einen höheren Anteil an Espresso für einen stärkeren Kaffeegeschmack haben wird.

Wenn Sie einen zu Hause zubereiten, kann es sogar noch einfacher sein. Viele italienische Haushalte bereiten einen einfachen „Latte“ auf dem Herd mit einer Moka-Kanne und heißer Milch zu – eine Kaffeemaschine oder ein Milchaufschäumer ist nicht erforderlich. Ziemlich anders als das, was Sie in einem Café sehen würden, aber immer noch köstlich für diejenigen, die Milchkaffees genießen.

Wie sich Macchiato vom Cappuccino unterscheidet

Ein Cappuccino hat ähnliche Zutaten wie ein Latte, aber in einem anderen Verhältnis. Bei der Bestellung eines Cappuccinos erhalten Sie normalerweise ein gleiches Verhältnis von Espresso zu heißer Milch, abgerundet mit Milchschaum. Sie erhalten möglicherweise auch eine Bestäubung mit Schokoladenpulver, um das Getränk zu vervollständigen.

Was das Aussehen betrifft, ist ein traditioneller Macchiato dunkler als ein Latte oder ein Cappuccino, da er nur eine kleine Menge Milch oder Milchschaum obendrauf hat, anstatt viel aufgeschäumte Milch eingearbeitet zu haben.

Latte Art ist ebenfalls ein Unterscheidungsmerkmal, wenn Sie auf das Glas schauen – ein Macchiato wird den charakteristischen markierten Milchfleck haben, während Lattes und andere Getränke mit höheren Milchverhältnissen dazu neigen, ein Herz oder Ähnliches zu haben (je nachdem, wie künstlerisch sich Ihr Barista fühlt).

Ihre nächste Bestellung erleichtern

Zusammenfassend servieren Cafés normalerweise:

• Einen Espresso Macchiato (und einen Short Macchiato) als Espressoshot mit einem Schuss Milch.
• Einen Latte Macchiato als Espressoshot mit hinzugefügter heißer Milch.
• Einen Long Macchiato als doppelten Espresso mit entweder einem Schuss Milch, Wasser und einem Schuss Milch – oder wenn Sie in Perth sind, wird ein Long Mac wahrscheinlich mit texturierter Milch aufgefüllt.

Wenn Sie weniger Milch in Ihrem Kaffee möchten, aber Espresso allein zu kräftig finden, ist ein Long oder Short Macchiato eine großartige Alternative. Probieren Sie es aus!

Wir hoffen, dass dieser Leitfaden Ihnen hilft, wenn Sie das nächste Mal in Ihrem LieblingsCafé sind. Wenn Sie zu Hause einen großartigen Macchiato zubereiten möchten, warum kaufen Sie nicht unser Sortiment an Kaffee-Produkten – oder sparen Sie mit Kaffee-Abos und lassen Sie Ihre nächste Bestellung direkt an Ihre Haustür liefern.

Als Nächstes lesen: Erklärung der australischen Kaffeesorten.