How To Guide: AeroPress

Anleitung: AeroPress

In letzter Zeit erfreut sich die AeroPress in der Kaffeewelt zunehmender Beliebtheit und immer mehr Baristas nutzen dieses Gerät, das die Kaffeezubereitung...

Anleitung: AeroPress

Die AeroPress ist eines der einfachsten Kaffeezubereitungsgeräte auf dem Markt. Durch sein Design ist es sehr vielseitig und tragbar, sodass Sie überall hochwertigen Filterkaffee zubereiten können, egal ob zu Hause oder beim Camping.

Es gibt immer bestimmte Variablen, die den Brühvorgang beeinflussen, und es ist wichtig, diese zu verstehen, bevor Sie mit dem Experimentieren beginnen können. Zum Beispiel Kaffee, Dosierung, Mahlgrad, Brühverhältnis, Wasser, Rührgrad usw.

In diesem und den folgenden Videos geben wir Ihnen eine ausführliche Anleitung zum Aufbrühen mit einer AeroPress.


Was diese Brühmethode so interessant macht, ist die Tatsache, dass es dafür eine eigene AeroPress-Weltmeisterschaft gibt. Hier nehmen die Teilnehmer ein relativ einfaches Gerät und wenden ihre ganz persönliche Note an, um den perfekten Kaffee zuzubereiten. Die Verwendung von zwei bis drei Mahlgraden gleichzeitig, verschiedene Kaffeegewichte, Bypass-Verfahren und die Verwendung unterschiedlicher Wassertemperaturen sind einige der Variablen, die sich auf das Endergebnis auswirken.

Im Wesentlichen gibt Ihnen die AeroPress völlige kreative Freiheit, Ihr eigenes Rezept zu entwickeln, um die verschiedenen Geschmacksstoffe Ihres Kaffees hervorzuheben.

Was du brauchen wirst

  • AeroPress
  • Filterkappe
  • Filter (Papier oder Metall)
  • Rührer
  • Scoop
  • Kaffee ( kaufen Sie unsere Bohnen und gemahlenen Kaffee )
  • Mühle (Handmühle, Haushaltsmühle oder gewerbliche Mühle, z. B. Mazzer)
  • Wasserkocher (vorzugsweise mit Temperaturregelung)
  • Waage
  • Karaffe oder Tasse (zum Eintauchen)
  • Timer

1. Wasser erhitzen

Erhitzen Sie den Wasserkocher auf 95 Grad Celsius

Wir haben 95 Grad als Temperatur gewählt, weil unsere Brühzeit relativ kurz ist und die höhere Temperatur dabei hilft, die innere Struktur des Kaffees aufzubrechen, um alle Verbindungen zu extrahieren, die wir für ein gutes Geschmacksgleichgewicht brauchen. Wasser ist beim Brühen von Kaffee unverzichtbar; betrachten Sie es als Lösungsmittel; wir brauchen es, um Geschmacksstoffe aus dem Kaffee herauszuziehen und zu extrahieren.


Je heißer das Wasser ist, desto mehr Verbindungen lösen sich auf. Eine Erhöhung der Wassertemperatur erhöht die Temperatur der Verbindungen selbst, was wiederum ihre Löslichkeit erhöht. Wasser darf nicht heißer als 100 Grad sein, was die Anzahl der Verbindungen begrenzt, die sich im Gebräu lösen können. Wasser mit niedrigeren Temperaturen kann nicht alle Aromen auflösen, die wir normalerweise mit Wasser mit höheren Temperaturen erhalten.

Das Ziel besteht darin, die süßen, schwereren organischen Verbindungen aufzulösen, die sich in heißem Wasser leicht auflösen. Bedenken Sie, dass die Qualität und Attraktivität dieser Verbindungen je nach Kaffee und Röststil unterschiedlich ist.

2. Mahlen

Mahlen Sie Ihren Kaffee grob.

Zur optischen Referenz sehen Sie sich im Video bei 1:55 die Größe der Mahlpartikel an.

Für Benutzer von Mazzer-Mühlen wäre dieser Mahlgrad etwa 15 Stufen gröber als eine Espresso-Extraktion von 30 ml in 25–30 Sekunden.

Der Hauptgrund, warum wir einen gröberen Mahlgrad gewählt haben, ist die komplexe innere Struktur des Kaffees, die es dem Wasser erschwert, hindurchzufließen. Wasser muss in das Mahlgut eindringen, um das Aroma zu extrahieren. Deshalb können wir bei dieser Brühmethode die Brühzeit verlängern (im Gegensatz beispielsweise zu Espresso).

Wenn wir also feineres Mahlgut hätten, hätten wir immer eine längere Extraktionszeit, da bei Kontakt mit Wasser fast alles, was es zu bieten hat, sofort extrahiert wird. In diesem Fall müssten wir dann unsere Brühzeit verkürzen, um sicherzustellen, dass wir nicht zu viele schlechte Verbindungen/Geschmacksstoffe extrahieren.

3. Wärmegeräte

Gießen Sie eine kleine Menge heißes Wasser in Ihre AeroPress und Karaffe

Dadurch wird sichergestellt, dass während des gesamten Brühvorgangs nur ein minimaler Temperaturverlust auftritt.

4. Waage tarieren

Stellen Sie Ihre AeroPress auf die Waage und tarieren Sie sie, sodass die Waage Null anzeigt.

Stellen Sie sicher, dass Sie das zum Erhitzen Ihrer Geräte verwendete Wasser bereits entsorgt haben. Dieser Schritt ermöglicht es uns, die im nächsten Schritt verwendete Kaffeemenge genau zu messen.

5. Kaffee hinzufügen

Geben Sie 13–15 g trockenen Kaffee in die AeroPress.

Dies sollte etwa 1 x AeroPress-Löffel sein. Klopfen Sie auf die Seite der AeroPress, um den Kaffee gleichmäßig zu verteilen.

Sobald der Kaffee waagerecht im Sieb ist, tarieren Sie die Waage, um sicherzustellen, dass sie Null anzeigt. So können wir die zum Brühen verwendete Wassermenge genau messen.

6. Blühen

Geben Sie etwa 30 g/30 ml Wasser hinzu, um den Kaffee zu sättigen und den Extraktionsprozess zu starten. Nehmen Sie dann den Rührer und rühren Sie den Kaffee 10–20 Sekunden lang um. Dieser Vorgang wird als Aufblühen bezeichnet.

Die Blütezeit kann zwischen 30 und 45 Sekunden liegen. Dieser Blüteprozess dient lediglich dazu, sicherzustellen, dass der gesamte Kaffee mit Wasser gesättigt ist und wir beginnen, alle unsere Geschmacksstoffe zu extrahieren.

7. Füllen

Geben Sie 200–230 g/200–230 ml Wasser in die AeroPress und legen Sie den Deckel und das Filterpapier darauf, um die Temperatur zu halten.

Wir empfehlen die Verwendung von Papierfiltern anstelle von Metallfiltern, um eine klarere Tasse zu erhalten.

8. Bereiten Sie sich auf das Brauen vor

Nehmen Sie die AeroPress von der Waage und drücken Sie, um die gesamte Luft aus dem Gerät abzulassen.

Achten Sie darauf, dass Sie nur soweit nach unten drücken, dass die gesamte Luft entweichen kann und die gesamte Flüssigkeit im Gerät verbleibt.

9. Brauen

Lassen Sie den Kaffee etwa 1:30–1:45 Minuten ziehen.

10. Vorbereitung auf die Extraktion

Stellen Sie Ihre Karaffe verkehrt herum auf die AeroPress.

Drehen Sie die Tasse vorsichtig um, sodass sie auf der Bank steht.

Ihre AeroPress ist jetzt zur Extraktion bereit.

11. Extraktion

Drücken Sie vorsichtig auf die AeroPress, um den Kaffee in Ihre Karaffe zu extrahieren

Sie sollten versuchen, die Extraktion in 20-30 Sekunden abzuschließen (so dass die gesamte Brühzeit ungefähr 2:15 beträgt). Fahren Sie mit der Extraktion fort, bis Sie hören und sehen, dass die gesamte Flüssigkeit extrahiert wurde.

12. Reinigung

Nehmen Sie den Deckel ab und pressen Sie den verbrauchten Kaffee in einen Kompostbehälter.

Nehmen Sie beide Teile auseinander und spülen Sie sie unter warmem Wasser ab.

13. Genießen

Ab sofort können Sie die AeroPress erwerben.

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