Alejo Castro ist ein Produzent in der 5. Generation, dessen Familie seit über 200 Jahren in Costa Rica Spezialitätenkaffee anbaut. Zu seinen drei Farmen gehören Hacienda Colima, Volcan Asul und Hacienda La Union, die alle im West Valley von Costa Rica liegen.
Der Kaffee wird auf den fruchtbaren Böden der Vulkane Barva und Poas angebaut, die auf einer Höhe zwischen 1.400 und 1.700 Metern über dem Meeresspiegel liegen.
Dieser Kaffee ist mittelstark geröstet und bietet eine harmonische Balance zwischen süß und säuerlich, ergänzt durch eine subtile Note blumiger Untertöne.
Region: West Valley
Rebsorte: Caturra
Verarbeitung: Natürlich
Höhe: 1.400-1.700 m ü. M.
Röstprofil: Medium
Geschmacksnoten: dunkle Schokolade, Orange, Birne
Espresso
Dosis in: 22-23g
Dosierung: 42-48g
Milliliter: 26-30ml
Zeit: 27-32 Sekunden
Temperatur: 92-93 Grad
V60
Dosis: 22g
Ausbeute: 260ml
50 ml, 45 Sekunden Blütezeit
Wassertemperatur: 92 Grad
Zeit: 3:00-3:50 Filter – Moccamaster
Dosis: 20g • Ertrag: 300ml
