Als erfahrener Akteur in der Kaffeewirtschaft von Papua-Neuguinea begann Anis Kay seine Reise in der Kaffeewelt Mitte der 1980er-Jahre. Anfang der 2000er-Jahre gründete Anis seine eigene Kaffeefarm in der bergigen Region Jiwaka – einer Hochlandregion mit fruchtbaren Vulkanböden. Der Großteil von Anis’ Kaffee wird im Schatten angebaut, was eine langsame Reife und Ausreifung ermöglicht und zu einem besonders aromatischen Kaffee führt. Wir freuen uns, Ihnen diesen erstklassigen Ursprungskaffee präsentieren zu können, der mit methodischer und gleichbleibender Sorgfalt hergestellt wird.
Diese helle bis mittlere Röstung bietet fruchtige Mandarinennoten, die durch einen seidigen Schokoladenabschluss ausgewogen werden.
Name: Papua-Neuguinea Jiwaka
Region: Jiwaka
Q-Grade: 88
Sorten: Typica, Arusha, Bourbon
Aufbereitung: Vollwaschverfahren
Höhe: 1600–1800 m ü. M.
Röstprofil: Hell – Mittel
Geschmacksnoten: Mandarinen, Schokolade
ZUBEREITUNGSHINWEISE
Espresso:
- Kaffeemenge: 22–23 g
- Auslaufmenge: 42–48 g
- Volumen: 26–30 ml
- Zeit: 27–32 Sekunden
- Temperatur: 92–93 Grad
V60
- Kaffeemenge: 18 g
- Auslaufmenge: 260 ml
- 50 ml, 45 Sek. Blooming
- Wassertemperatur: 92 Grad
- Zeit: 3:00–3:50
Filter – Moccamaster
- Kaffeemenge: 20 g
- Auslaufmenge: 300 ml
