L'industria del caffè ha un sistema formalizzato e ben definito per classificare i suoi prodotti. Mentre qualsiasi torrefattore può vantare "miscela premium", "caffè gourmet" o altri termini di moda che denotano lusso in tazza, "caffè speciale" è un voto che va guadagnato.

In questo articolo esploreremo cosa rende il caffè di qualità speciale, perché questa è la scelta migliore e come possiamo garantirti di ottenere il miglior caffè speciale per il tuo processo di preparazione preferito.

Quindi, cos'è esattamente il "caffè speciale"?

Per essere considerato un caffè speciale, deve ottenere un punteggio pari o superiore a 80 punti su una scala di qualità a 100 punti (scala Q). Questa è definita dalla Specialty Coffee Association (SCA), con punteggi assegnati a fragranza/aroma, sapore, retrogusto, acidità, corpo, uniformità, equilibrio, pulizia in tazza, dolcezza e qualità complessiva in tazza.

Questa classificazione avviene nella fase del chicco di caffè verde (in cui vengono identificati eventuali difetti primari) e continua durante la tostatura con un assaggio sistematico o "tazzatura".

Il caffè speciale è stato identificato come ben al di sopra della qualità commerciale, sia come caffè verde che una volta tostato e gustato.

Vittoria Coffee offre caffè di qualità superiore in ogni formato, dai chicchi di caffè speciali alle cialde premium . Puoi gustare un ottimo caffè sia che tu abbia una macchina da bar completa, un'AeroPress o una French press, sia che tu preferisca evitare del tutto la preparazione e ottenere la tua dose di caffè il più rapidamente possibile.

Il caffè di qualità speciale è il caffè di qualità più elevata sul mercato

Dal coltivatore all'acquirente del caffè verde, al torrefattore, fino al consumatore della tazzina finale, sono dedicate innumerevoli ore alla selezione, alla torrefazione e alla preparazione dei chicchi di caffè di qualità speciale per offrire la migliore esperienza sensoriale.

Chi sono i torrefattori di caffè specializzati?

Se vedete questo termine, significa che il torrefattore lavorerà con chicchi di qualità speciale.

In genere questo è un buon indicatore del fatto che l'azienda produrrà un caffè di alta qualità, anche se potrebbero essere necessari alcuni tentativi ed errori per trovare le note di degustazione preferite tra i diversi torrefattori e i loro vari prodotti.

Se non sai da dove iniziare con le torrefazioni speciali, abbiamo alcune opzioni per aiutarti a trovare i chicchi di caffè tostati ideali nella nostra gamma:

• Adatto per caffè con latte

• Adatto per caffè nero (espresso)

• Si abbina bene al latte vegetale
  

Oppure, se preferisci provare a scegliere le opzioni di caffè speciali in base al tipo di tostatura, puoi anche filtrare la nostra gamma per tostature scure, medie o chiare.

Il livello di tostatura dei chicchi di caffè è spesso un indicatore della corposità, ovvero di quanto forte è il sapore del caffè.

Perché l'Arabica è il chicco di caffè speciale

I chicchi di caffè Arabica sono noti per la loro qualità eccezionale.

I chicchi di Arabica sono più delicati, più dolci e naturalmente più poveri di caffeina rispetto alla Robusta.

Durante la crescita, la caffeina agisce come pesticida naturale della pianta.

Gli elevati livelli di caffeina nella varietà Robusta rendono la pianta più resistente ai parassiti per il coltivatore di caffè, ma i chicchi di Robusta che ne risultano sono più astringenti e amari.

Piante diverse, diversa qualità del caffè

Sebbene la pianta Arabica non sia robusta quanto la Robusta e necessiti di condizioni di crescita più delicate (oltre gli 800 metri di altitudine, temperature moderate, abbondante acqua e ombra), la richiesta di questo chicco dimostra il suo valore.

L'Arabica è la varietà di caffè più diffusa al mondo, rappresentando circa il 70% della produzione mondiale. È anche più costosa da reperire per la tostatura.

Per maggiori informazioni sulla differenza tra chicchi di Arabica e Robusta, vedere Arabica vs Robusta: differenze spiegate .

Ecco perché i chicchi speciali sono la scelta migliore per gli amanti del caffè:

• Gusto morbido e sfumato.

• Dare priorità alla qualità, non alla quantità (anche se i moderni torrefattori specializzati possono fare entrambe le cose).

• È facile provare diversi gusti e qualità di caffè, trovando quello più adatto alle tue preferenze.

• Tostato e degassato di recente per garantirti di assaporarne il sapore al massimo.

• Catena di fornitura altamente visibile e rapporto stretto e continuativo con i coltivatori e i fornitori di chicchi di caffè.

• Ora più che mai disponibile presso alcuni marchi nei supermercati (tra cui Vittoria Coffee).

Vittoria Coffee: caffè di qualità speciale in ogni tazza

Fin dagli esordi di Vittoria nel 1958, abbiamo utilizzato esclusivamente caffè 100% Arabica in tutti i nostri prodotti a base di caffè.

Come torrefattori, crediamo che la qualità sia fondamentale e ci rifiutiamo di utilizzare solo il meglio nei nostri prodotti. Questo significa che otterrete il miglior caffè possibile.

Il nostro processo di tostatura unisce arte e scienza per realizzare il miglior caffè speciale:

1. Ci riforniamo dei migliori chicchi di caffè 100% Arabica dai nostri coltivatori e partner di approvvigionamento in tutto il mondo, supportando i coltivatori di caffè e le comunità locali.

2. Il nostro team di controllo qualità verifica che il caffè verde crudo soddisfi i nostri elevati standard, verificando che non vi siano chicchi rotti, dimensioni o altri difetti che potrebbero interferire con la consistenza e il risultato del processo di tostatura.

3. Dopo aver pulito e controllato il livello di umidità del caffè crudo, mescoliamo i chicchi con una precisione di peso dello 0,03% prima della tostatura. Questo ci consente di ottenere un profilo di tostatura più uniforme e garantisce una costanza senza pari da un lotto all'altro. Per la miscelazione, sfruttiamo sia decenni di esperienza familiare sia rigorosi metodi scientifici.

4. Utilizzando le tostatrici a tamburo Probat e un metodo più lento e controllato, siamo in grado di ottenere il meglio da ogni tostatura e replicare accuratamente il profilo desiderato di ogni lotto. Questo significa che puoi ottenere gli aromi che desideri riordinando i tuoi chicchi preferiti o ordinandoli automaticamente.

5. Il confezionamento è altrettanto importante per il prodotto finale: è ciò che garantisce che il caffè sia fresco e al suo massimo splendore quando lo prepari a casa o al lavoro. Utilizzando il confezionamento sottovuoto per il caffè macinato, la tecnologia con valvola unidirezionale e il lavaggio con azoto per i prodotti in grani, riduciamo l'ossigeno residuo in ogni confezione per preservare gli aromi e i sapori distintivi.

Durante tutto il processo di tostatura del caffè, eseguiamo oltre 23 fasi di Controllo Qualità per garantire che colore, contenuto di umidità, grado di macinatura e sapore del chicco tostato finale siano conformi ai nostri elevatissimi standard. Combiniamo misurazioni scientifiche con risultati di degustazione sensoriale per ottenere l'analisi più accurata su ogni lotto.

Abbiamo dedicato generazioni al perfezionamento delle nostre tecniche per offrirti il ​​miglior risultato finale.

Risparmia sul caffè speciale con un abbonamento

Con l'avvento dell'e-commerce negli ultimi decenni, ora è più facile che mai ricevere i tuoi chicchi di caffè speciali preferiti direttamente a casa tua. Puoi persino ottenere uno sconto sui servizi di abbonamento, il che rende l'acquisto di caffè speciale più economico, così non devi scendere a compromessi sulla qualità della tua tazza.

Sapevi che puoi risparmiare fino al 40% utilizzando uno dei nostri abbonamenti caffè ? Caffè fresco e delizioso, consegnato a domicilio dalla nostra torrefazione di Sydney; è il sistema perfetto per mantenere le tue riserve di caffè sempre rifornite.

Questa è anche l'opzione perfetta per gli uffici, dove acquistare in grandi quantità potrebbe sembrare la mossa giusta... finché non si arriva alle confezioni più vecchie e ci si rende conto che sono diventate stantie e hanno perso molto del loro sapore.

Caffè speciale abbinato al tuo metodo di preparazione preferito.

Non si tratta solo di un impegno nel reperire chicchi di buona qualità, ma anche di offrire la migliore tazza di caffè.