Misceliamo i chicchi di Edwin con quelli provenienti dal Brasile, da Sumatra e da altre origini colombiane, misurandone l'umidità. Regoliamo la temperatura e il tempo di tostatura sui nostri tostatori a tamburo Probat R1500 da 300 kg. È un processo più lento rispetto alla tostatura ad aria, ma è un metodo più controllato che ci permette di ottenere un profilo di tostatura uniforme, esaltando i sapori vibranti di questa miscela speciale.

Il nostro processo di tostatura comprende 23 fasi che misurano una serie di variabili critiche prima, durante e dopo la tostatura. L'ultima novità nel nostro laboratorio di qualità è il sistema Metrohm Omnis, unico in Australia, che ci permette di analizzare scientificamente il caffè per acidità, pH, densità, grado brix, solidi totali disciolti e livelli di caffeina. Combinando queste misurazioni precise con i nostri test sensoriali, otteniamo una comprensione completa del profilo unico di questa miscela.