Il dibattito tra Arabica e Robusta riguarda principalmente la qualità, su cui, in quanto torrefattori specializzati, ci rifiutiamo di scendere a compromessi.

Alcune aziende di caffè utilizzano i chicchi di caffè Robusta, più economici, per riempire le loro miscele e risparmiare. Indipendentemente dalla percentuale di chicchi di caffè Robusta utilizzata in una miscela, la qualità inferiore dei chicchi altera comunque il gusto e la qualità del caffè.

Mentre alcuni cercano di giustificare l'uso della Robusta, noi di Vittoria Coffee non accettiamo scuse. Tutte le nostre miscele di caffè puro sono 100% Arabica.

Ecco una rapida occhiata alle differenze tra i due fagioli:

Dal chicco all'infuso: perché i chicchi di Arabica sono la scelta migliore

Fin dall'inizio, l'Arabica si differenzia dalla Robusta

Le piante di caffè Arabica (Coffea arabica) crescono meglio ad altitudini elevate, sopra gli 800 metri. Sono piante più esigenti che crescono bene a temperature moderate per garantire che i frutti non si sviluppino e maturino troppo rapidamente e che le piante non vengano danneggiate. Hanno bisogno di molta acqua e ombra.

Le piante di Robusta (Coffea canephora) prediligono altitudini più basse, vivendo in climi e condizioni diverse rispetto alle loro controparti più pregiate. La pianta è più resistente a parassiti, malattie ed esposizione al calore e alla luce solare diretta. Ha anche bisogno di molta acqua per crescere.

La pianta Arabica in genere fruttifica più velocemente (8 mesi contro 11 mesi) e fiorisce in modo più prevedibile, pur essendo la pianta meno resistente in assoluto. La resa "a ciliegia" risultante è caratterizzata da chicchi più grandi, con una netta differenza di sapore.

La differenza tra regioni e condizioni è uno dei motivi per cui l'Arabica è una qualità di caffè più costosa per i torrefattori; è più impegnativa da produrre e cresce bene solo in determinati luoghi.

Tuttavia, gli esperti di caffè concordano sul fatto che lo sforzo e la spesa extra vengono ripagati quando si confrontano il gusto, la consistenza e l'aroma dei chicchi di caffè.

Chicchi di caffè Arabica: migliori sotto ogni aspetto

I chicchi di Arabica contengono meno caffeina rispetto ai chicchi di Robusta. La caffeina agisce come un pesticida naturale per la pianta e le varietà di Robusta ne producono molta di più. Questo contribuisce alla resistenza delle piante di Robusta ai parassiti, ma contribuisce anche alle sue note amare. Gli alti livelli di caffeina sono tra i motivi per cui il chicco ha il suo sapore astringente e aspro.

L'Arabica ha note più sfumate e morbide di zucchero e caramello, con sentori di frutta e bacche. Le note esatte che assaggerete nella vostra tazza variano a seconda della regione, del processo di tostatura e del fatto che l'infuso sia ottenuto da chicchi monorigine o da una miscela selezionata.

Quando si tratta di scegliere tra i due chicchi... la Robusta non è paragonabile all'Arabica per qualità, macinatura e sapore una volta preparato.

I chicchi di caffè Arabica hanno una macinatura più liscia e fine una volta tostati e sono meno soggetti a disidratarsi (un rischio per i chicchi di Robusta). I chicchi di Robusta possono anche risultare "granulosi" quando vengono aggiunti a una miscela, alterando la macinatura e, di conseguenza, il caffè ottenuto da quella miscela.

Usi di Arabica e Robusta

Chicchi di caffè Arabica: prodotti di caffè speciali

Il caffè specialty rappresenta lo standard più elevato per il caffè. Esistono linee guida specifiche e una scala di punteggio fino a 100. I chicchi devono ottenere un punteggio di 80 o superiore da parte di esperti Q-grader per essere considerati caffè specialty. Questo esame esamina dettagli come la quantità di difetti per 300 g, nonché aspetti organolettici come dolcezza, purezza e uniformità.

I torrefattori specializzati che utilizzano chicchi 100% Arabica otterranno prodotti dal gusto migliore rispetto ad altre opzioni. Utilizzando chicchi della migliore qualità, il processo di tostatura inizia con la migliore base possibile.

Questo può essere utilizzato per qualsiasi prodotto a base di caffè e per qualsiasi metodo di preparazione. Che tu preferisca macinare i tuoi chicchi di caffè pregiati, acquistare caffè pre-macinato o optare per qualcosa di veloce e pratico come le capsule o il caffè solubile , con il caffè 100% Arabica scoprirai la differenza.

Chicchi di caffè Robusta: miscele e infusi più economici

Il caffè Robusta è comunemente utilizzato per prodotti più economici come il caffè istantaneo, dove il gusto non è la priorità principale del produttore. È semplicemente di qualità inferiore: non c'è bisogno di essere un appassionato di caffè per riconoscere il caratteristico sapore amaro della Robusta in qualsiasi prodotto.

I torrefattori specializzati non utilizzeranno chicchi di Robusta. Anche se potresti risparmiare una frazione del costo acquistando miscele contenenti Robusta, sacrificherai il piacere sensoriale del caffè Arabica puro.

Tostiamo caffè 100% Arabica dal 1958

L'Arabica costituisce il 70% della produzione mondiale di caffè. Molto prima che il mercato riconoscesse la superiorità del chicco di Arabica, utilizzavamo esclusivamente Arabica per la nostra gamma di caffè speciali .

Quando si tratta dell'annosa questione Arabica vs Robusta, noi di Vittoria Coffee crediamo che non ci sia paragone. Utilizziamo solo il meglio, così anche tu potrai gustare il miglior caffè.