Nel mondo della preparazione del caffè, il barista gioca un ruolo fondamentale. Dalla macinatura precisa dei chicchi alla perfetta estrazione dell'espresso, gli elementi cruciali di questo processo sono la competenza, la conoscenza e le capacità del barista.

Chiunque abbia mai visitato l'Italia avrà sicuramente sperimentato il ruolo unico che il barista svolge nelle caffetterie italiane. La professione è molto rispettata e, tradizionalmente, nella maggior parte delle regioni un barista è ammesso alla guida della macchina per l'espresso solo dopo un apprendistato di 3-4 anni.

Un buon barista possiede una conoscenza approfondita di tutti gli aspetti della macchina per l'espresso, della clientela e, naturalmente, di ciò che costituisce un caffè eccellente.

Per mettere in luce la profondità delle responsabilità di un barista, ecco una poesia acrostica che evidenzia i compiti e le competenze chiave essenziali del suo mestiere:

La pressione del vapore è di 1,3 più o meno 1 bar prima di azionare la macchina .

La pressione dell'acqua durante il servizio è di 9 bar.

A Regolare il macinacaffè secondo necessità per ottenere la giusta dimensione di macinatura e l'estrazione

Permette all'acqua di fuoriuscire dal soffione della doccia per rimuovere eventuali residui.

R Controlla regolarmente il livello, il flusso e la qualità dell'acqua.

Ricorda che i clienti abituali preferivano alcuni tipi di caffè.

Sono in grado di spiegare ai clienti lo stile e il profilo aromatico dei chicchi di caffè.

Implementa un programma di manutenzione per le lame del filtro dell'acqua e del macinacaffè.

Controllo delle scorte, stoccaggio e rotazione per salvaguardare la freschezza.

T Verifica i livelli preimpostati della macchina da caffè e del macinacaffè.

Assicura che, in un ordine misto di caffè, l'espresso venga preparato per ultimo.

A Assicurarsi sempre che la macchina, il macinacaffè e l'area di preparazione del caffè siano puliti.

Ha sempre una scorta di tazze asciutte e pulite sul vassoio scaldavivande.

Un barista esperto trasforma la preparazione del caffè in un'arte, bilanciando la padronanza tecnica con il rapporto con il cliente per offrire un'esperienza eccezionale in ogni tazza.