Alejo Castro è un produttore di quinta generazione, la cui famiglia coltiva caffè speciali in Costa Rica da oltre 200 anni. Le sue tre aziende agricole includono Hacienda Colima, Volcan Asul e Hacienda La Union, tutte situate nella West Valley del Costa Rica.

Il caffè viene coltivato nei terreni fertili prodotti dai vulcani Barva e Poas, situati tra i 1.400 e i 1.700 metri slm.

Tostato con un profilo medio, questo caffè offre un equilibrio armonioso tra dolce e aspro, completato da un sottile accenno di sfumature floreali.

Regione: West Valley

Varietà: Caturra

Lavorazione: Naturale

Altitudine: 1400-1.700 metri slm

Profilo di tostatura: Medio

Note di degustazione: cioccolato fondente, arancia, pera

Espresso

Dose in: 22-23 g

Dosaggio: 42-48 g

Millilitri: 26-30 ml

Tempo: 27-32 secondi

Temperatura: 92-93 gradi

V60

Dose: 22 g

Resa: 260 ml

50 ml, fioritura di 45 secondi

Temperatura dell'acqua: 92 gradi

Orario: 15:00-15:50 Filtro - Moccamaster

Dose: 20 g • Resa: 300 ml