Quanto durano i chicchi di caffè?

La vita è tutta una questione di equilibrio. Per gli amanti del caffè, parte di questo equilibrio sta nel trovare la quantità perfetta di caffè appena tostato da avere a disposizione.

Più i chicchi sono vecchi, più è probabile che perdano sapore e aroma. Acquistare in grandi quantità è un modo sicuro per ritrovarsi con chicchi di caffè stantii prima di poter finire il sacchetto; così come conservarli in modo errato e accelerare il processo di ossidazione.

Quando si raggiunge il punto di non ritorno? E cosa si può fare per evitarlo? Scopriamo quanto durano i chicchi di caffè e come mantenerli freschi il più a lungo possibile.

In breve, i chicchi di caffè possono durare fino a 12 mesi se sigillati e conservati correttamente.

Qual è la durata di conservazione dei chicchi di caffè?

Le confezioni di chicchi di caffè non aperte possono rimanere "buone" fino a un anno nelle giuste condizioni. Le confezioni di caffè aperte, soprattutto quelle pre-macinate, si degraderanno molto più velocemente.

Quanto durano i chicchi di caffè interi ?

I chicchi di caffè interi possono durare fino a un anno se conservati in una confezione sigillata. Tuttavia, è normale che i chicchi perdano sapore prima di questo periodo, poiché si degassano e perdono i composti molecolari che conferiscono loro il ricco aroma. Se non si prevede di consumare il caffè subito, è meglio conservarlo nel contenitore o nella confezione sigillata in cui è stato acquistato.

Una volta aperta la confezione, si consiglia di consumare i chicchi entro una settimana per gustarne al meglio il gusto e l'aroma. A seconda del livello di tostatura e della conservazione, si possono prolungare fino a due settimane.

Quanto dura il caffè macinato ?

Se vuoi mantenere il tuo caffè il più fresco e saporito possibile, dovresti acquistare chicchi interi e macinare ogni dose al momento del bisogno. Tuttavia, non è pratico per tutti. Se preferisci acquistare caffè pre-macinato per l'espresso o altri metodi di preparazione, dovresti cercare di consumare il caffè non aperto entro tre-cinque mesi. Una volta aperta la confezione, dovresti consumarla entro pochi giorni.

Fattori che influenzano la freschezza

Le quattro cose che vuoi evitare sono Esposizione a ossigeno, calore, luce e umidità . Esporre i fagioli a ossigeno, calore e luce può farli perdere rapidamente il loro sapore; esporli all'umidità potrebbe farli diventare mollicci o, peggio, ammuffire.

Oltre a ciò, anche il livello di tostatura influisce sulla durata della freschezza dei chicchi. I chicchi tostati scuri possono diventare stantii più velocemente rispetto ai chicchi di caffè leggermente tostati, perché gli oli naturali prodotti durante la tostatura migrano più velocemente verso la superficie del chicco.

Come capire se i chicchi di caffè sono stantii?

Bere il caffè è un'esperienza sensoriale; lo è anche scoprire se la data di scadenza dei chicchi di caffè è giunta al termine.

• Odore - I chicchi stantii non hanno la fragranza intensa del caffè fresco.
• Aspetto - I fagioli freschi hanno una leggera patina oleosa. Con il tempo, gli oli evaporano e il loro aspetto diventa più opaco rispetto ai fagioli freschi.
• Gusto - Se durante l'infusione si percepisce un sapore inferiore al solito, di solito è segno che è necessario aggiungere nuovi chicchi.

I chicchi di caffè vecchi sono facili da riconoscere per la loro mancanza di vivacità in tutte queste aree. Se ti accorgi che i tuoi preziosi chicchi stanno diventando stantii anche prima del tempo consigliato per il consumo, potresti dover migliorare il tuo metodo di conservazione dei chicchi di caffè.

Conservazione dei chicchi di caffè: cosa fare e cosa non fare

Il caffè è un prodotto alimentare con una data di scadenza limitata. Non è possibile fermare il tempo affinché i chicchi rimangano freschi a tempo indeterminato, ma è possibile adottare misure per evitare un'esposizione eccessiva.

Da fare: conservare il caffè in un luogo fresco, lontano da fonti di calore, luce o umidità.

Il modo migliore per mantenere i fagioli freschi più a lungo è conservarli in un luogo fresco e buio, come la dispensa della cucina, a patto che non sia vicina a una fonte di calore come il forno o al sole pomeridiano che filtra dalla finestra della cucina.

Da fare: utilizzare contenitori adatti per conservare il caffè

Il contenitore migliore per la conservazione è un contenitore metallico ermetico. Puoi anche usare un contenitore in ceramica o, se non hai a disposizione contenitori opachi, il vetro è la soluzione migliore. Questi materiali sono i migliori perché non assorbono acqua (a differenza del legno o della plastica).

Non: conservare i chicchi di caffè in frigorifero

No. Sebbene la conservazione in frigorifero possa sembrare un'opzione logica, dato che è sia fredda che buia, i frigoriferi hanno molta umidità ambientale, e questa umidità tende a essere contaminata da qualsiasi altro alimento conservato al loro interno. Anche se quell'umidità non ammorbidisce i chicchi di caffè, il sapore potrebbe essere influenzato dall'odore degli avanzi della sera prima.

Non: congelare i chicchi di caffè

Il congelatore è leggermente migliore del frigorifero, ma si possono comunque riscontrare gli stessi problemi di umidità e contaminazione, a meno che i chicchi non siano ben sigillati sottovuoto. Non è un buon posto per conservare confezioni aperte, poiché la condensa penetra nei chicchi di caffè.

Tecnicamente, questo potrebbe prolungare la durata dei chicchi, ma la qualità ha un prezzo. Se i chicchi di caffè sono sigillati correttamente, possono durare fino a due anni; tuttavia, lo sconsigliamo, perché si perderebbe comunque un po' di aroma e sapore.

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Suggerimenti per chicchi di caffè dal sapore migliore

Che tu sia un barista a casa o che ti piaccia un ottimo caffè preparato in ufficio, ci sono alcune abitudini che puoi adottare per assicurarti che i tuoi chicchi di caffè producano una tazza aromatica e deliziosa.

1. Acquista solo ciò di cui hai bisogno

Il metodo più semplice per mantenere fresco il caffè è avere a disposizione solo caffè fresco. Poiché il caffè può diventare stantio in fretta, è meglio evitare di avere una scorta di chicchi in dispensa.

Acquistare piccole quantità e più frequentemente può essere la scelta più economica. La maggior parte degli abbonamenti al caffè offre uno sconto sul prezzo di vendita al dettaglio come premio per l'utilizzo del servizio.

2. Inizia a macinare i tuoi chicchi freschi

Il caffè macinato fresco è il modo migliore per assaporare il gusto e l'aroma desiderati. Se riesci a macinare i chicchi di caffè appena prima dell'infusione, otterrai un aroma più intenso, poiché gli oli essenziali vengono rilasciati al momento. Consigliamo i macinacaffè a macine invece di quelli a lame per ottenere un macinato di dimensioni uniformi.

3. Sii selettivo con i chicchi di caffè tostati

Per un gusto fresco, opta per una miscela o chicchi monorigine provenienti da una torrefazione specializzata. I chicchi di Arabica di qualità speciale rispettano rigorosi standard di uniformità e gusto e vengono tostati tenendo conto della freschezza. L'intero processo è curato con la massima attenzione, dalla selezione dei chicchi di caffè crudo alla tostatura finale.

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4. Cercare migliori opzioni di confezionamento per i chicchi di caffè

Se ti ritrovi con più fagioli a disposizione di quanti ne potrai effettivamente consumare nei tempi consigliati, puoi fare del tuo meglio per conservarli correttamente senza rompere il sigillo della confezione.

Alcune torrefazioni offrono confezioni migliori di altre per contrastare l'ossidazione, il che può tornare utile se è necessario conservare i chicchi di caffè per un po' prima di utilizzarli. Vittoria utilizza la tecnologia della valvola unidirezionale e il lavaggio con azoto per rimuovere la maggior quantità di ossigeno possibile. Questo aiuta i chicchi di caffè a rimanere freschi il più a lungo possibile prima di aprire la confezione.

Goditi il ​​tuo caffè finché è fresco

I chicchi di caffè hanno una lunga strada da percorrere dall'origine, alla tostatura, fino alla tua cucina. Quando arrivano a casa, sono pronti per essere preparati in una tazza perfetta: meglio non rimandare oltre.

Oltre a seguire i consigli per la freschezza dei chicchi di caffè, dovresti assicurarti di avere a disposizione i chicchi migliori. Perché non sperimentare con la tostatura o l'origine per trovare il profilo aromatico che più ti piace?

Il servizio di abbonamento al caffè di Vittoria ti offre fino al 40% di sconto sul prezzo al dettaglio e puoi aggiornare il tuo ordine in qualsiasi momento per provare nuove opzioni. Goditi chicchi di caffè 100% Arabica freschi consegnati a casa tua: ricorda solo di conservarli in un luogo fresco, buio e asciutto al momento della consegna.